璐兒私房菜 -港式蜜汁叉烧

一直很怀念上次在香港西苑酒家吃到的“大哥叉烧”，顾名思义当然是因为成龙最爱所以才有冠名权啦，呵呵。不愧是香港烧腊界数一数二的叉烧，一碟虽然只有8件，但是每一块都是肥瘦适中，浓浓的蜜汁简直就是从肉中间渗透出来，完全不同于本地叉烧干干涩涩的，那个好滋味至今难以忘怀，于是决定DIY，hoho~

选用3分肥7分瘦的肉，最好瘦肉的部分散布着一些雪花似的油花，这样烤出来的叉烧油光均匀，肉质滑嫩，完全不会干涩。

调好叉烧酱腌肉，放在冰箱里面腌制过夜，我是前一天晚餐后腌制，然后第二天晚餐前拿出来烤制的，记得一定要两面都腌入味哦。（叉烧酱：李锦记叉烧酱，绍兴酒，姜片3，4片，蜂蜜，我喜欢蜂蜜多一点，这样才像蜜汁嘛，hoho)

烤盘铺上锡箔纸，然后放上叉烧肉，刷一些腌肉用的叉烧汁。烤箱设定上下200度，预热后放入烤盘。

大概10分钟后，拿出来反面，刷上一层叉烧汁。5－10分钟后再反面，刷叉烧汁。大概反复3－4次。

大概30分钟后，叉烧已经熟了，可以用筷子插进去来检查有没有熟透。接下来关键一步，在叉烧表面刷一层蜂蜜，放在烤箱中高一层的位置上层加热3－5分钟，然后反面重复同样动作。

大功告成，璐兒私房菜 -港式蜜汁叉烧出炉啦！！！！！

等叉烧冷一点就可以切片上桌了，hoho~

浓浓的蜜汁从叉烧里面渗透出来，肉质滑嫩，散发着蜂蜜的香气，真的有大哥叉烧的feel哦, hohoho~